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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 15:28

Dimanche dernier,c'était poulet BIO au cidre. Je précise bien BIO, car le poulet faisait presque 2 kg ! Soit au minimum 2 repas pour nous 4 ;-)

 

Tout d'abord, je vous donne la recette du Poulet au cidre de dimanche :

012-copie-3.JPG

Il nous faut :

 

1 poulet entier que vous couperez en morceaux ou des morceaux de poulet à votre convenance

1 bouteille de cidre bouché brut

quelques échalottes

1 gousse d'ail

4 petites pommes

sel, poivre, 4 épices

beurre ou huile

 

Passons à l'action :

 

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile, faites y roussir les échalottes et l'ail. Ajoutez les morceaux de poulet. Faites les dorer de toutes parts. Ajouter les 3/4 de la bouteille de cidre, le sel, le poivre et le 4 épices.Epluchez les pommes et coupez les en 4. Ajoutez le au poulet et laisser cuire à feu doux entre 30 et 45 mn.

 

Et maintenant qu'il y a des restes, nous pouvons préparer la terrine :

 013-copie-2.JPG

Il nous faut :

 

Les restes du poulet avec sa sauce et ses pommes

4 g d'agar agar

le 1/4 restant de cidre

 019-copie-1.JPG

Passons à l'action :

 

Le moins drôle, c'est certain étant d'enlever la viande des os et de couper le tout en petits morceaux.

Mettez ceux-ci dans une terrine en intercalant les tranches de viande avec des morceaux de pommes.

Dan sune casserole, délayer l'agar agar dans le reste de sauce froide additionnée du 1/4 restant de cidre.022.JPG

Portez à ébullition et maintenez la 1 à 2 minutes.

Recouvrir le poulet de la sauce chaude.

Mettre au frais au moins 2h.

 

Bonne dégustation ! 

 

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Published by sanscomplexes - dans Cuisine
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