Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 15:56

Attention, la St Valentin approche ... Bon d'accord, certains diront que c'est plus une fête commerciale que la fête de l'Amour ... Moi j'dis que c'est une occasion de plus dans l'année de vouloir faire plaisir à sa moitié !

 

Et quoi de mieux que l'agar-agar pour concilier esthétisme, goût et légéreté ?

 067

 

Grand coeur aux cerises :

 

1 boîte de Bigarreaux au sirop

2g d'agar-agar

1 moule sympa en forme de coeur (pour moi un emballage de repas bébé Hipp)

 

Séparer les cerises de leur sirop.

Dans une casserole, mélanger l'agar agar avec le sirop à froid puis porter à ébullition. Maintenir celle-ci 2 mn.

Metter les cerises dans le fond du moule puis ajouter le sirop agarisé.

Mettre au froid minimum 1 heure.

 061.JPG

Petit rappel : Afin de bien démouler vos préparation à l'agar agar, il faut juste passer un peu d'eau dans le moule avant d'y mettre la préparation.

 

 

Petites bouchées oranges :

 

25 cl de jus de clémentines

10 cl d'eau

des cerises

1 càs de fructose

Moule à bouchées en silicon de Tupperware

 

Délayer l'agar agar dans l'eau froide. Porter à ébullition et maintenir celle-ci 2 mn. Y mélanger le jus des clémentines et le fructose. Déposer une cerise dans chaque empreinte et compléter avec le jus. Mettre au frais au minimum 1h.

 006-copie-5.JPG

Petites bouchées roses :

 

le reste des cerises

le reste du sirop des cerises agarisé

 

Même principe que pour les bouchées au jus de clémentine.

 

Grand coeur orange :

 

Utiliser le reste du jus de clémentines agarisé.

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 15:36

Dimanche au menu, il y avait aussi des petits pois carottes qui ont eu nettement moins de succés que le fondant ;-) Je me demande bien pourquoi !

 

J'ai donc cherché dans mes dernières acquisitions bouquinistiques ce que je pourrais bien en faire de mes p'tits pois !

 

Et voilà le résultat ! Pas mal, non ? Et en plus c'est très bon !

001-copie-3.JPG

Il nous faut :

 

100g de petits pois surgelés (j'y avais ajouté des carottes)

400g de courgette

1 gousse d'ail

10cl de crème allégée (d'avoine pour moi)

40cl d'eau

1 cube de bouillon

2g d'agar agar

sel,poivre

1 moule à charlotte Tupperware (parce qu'il est super pratique !)

 

Passons à l'action :

 

Epluchez les courgette. Coupez les en rondelles et faites les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail coupée en 4.

Egoutez les.

 

Dans le même temps, faites cuire les petits pois 12mn dans une eau bouillante salée. Egoutez les et passez les immédiatement sous un filet d'eau froide pour fixer leur belle couleur verte.

 

Délayer l'agar agar dans les 40cl d'eaun ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Maintenez celle-ci 2mn sans cesser de remuer.

 

Mixez les courgettes, l'ail et la crème. Ajoutez l'agar agar. Salez, poivrez. Enfin ajoutez et mélangez les petits pois.

 003-copie-2.JPG

Mettre dans le moule à charlotte et réservez au frais au moins 2h.

 

Petite astuce : Etant prise par le temps hier soir, j'ai mis la charlotte 1h au congélateur !

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 19:55

Cela fait des années que je veux goûter le fameux blanc manger des îles ... Et encore plus depuis que je me suis lancée dans l'agar agar ...

Je regardais un pot de confiture offert par Sylvie à mon anniversaire ... de l'ananas ... et pourquoi pas la marier avec de la coco ??? Miam miam miam ...

030.JPG

Il nous faut :

 

25 cl de lait de coco

de la confiture d'ananas

1 sachet de sucre vanillé

30 g de sucre en poudre

3 g d'agar agar

 

Passons à l'action :

 

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients hormis la confiture. Faites bouillir et maintenez l'ébullition 1 à 2 mn.

 

Mettez dans des verrines ou tout autre contenant. N'oubliez pas que si vous voulez démouler votre préparation pour le service, il faut d'abord mettre un peu d'eau dans votre contenant.

 031.JPG

Avant de mettre au frais, mettre 1 càc de confiture (qui tombera au fond).

 

Mettre au frais au minimum 2h.

 

Bonne dégustation !

 

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 13:59

C'est jours-ci, il a fait très très chaud sur Toulouse, même si depuis, nous avons perdu quasiment 15° - Gloups !

Les fruits que j'avais acheté ont du coup mûris un peu trop rapidement !

Hop, hop,hop,ni une, ni deux, un coup dans le mixer et les voilà transformés en purée ! 1 pincée d'agar agar et voilà la purée sublimée !

015-copie-2.JPG

Il nous faut :

 

Quelques fruits bien mûrs (melon, abricots et pêches pour moi)

15 cl d'eau

2g d'agar agar

 

Passons à l'action :

 

Mixez les fruits plus ou moins en fonction de l'effet voulu.

 

Dans une casserole, délayez l'agar agar dans l'eau froide. Portez à ébullition et maintenez la 1 à 2 mn.

 017-copie-2.JPG

Ajoutez l'eau à la purée et mixer à nouveau pour homogénéiser le tout.

 

Mettez en moules et au frais 2h minimum.

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 11:40

Envie de faire manger des fruits à la famille sans passer 3h à éplucher les fruits de tout le monde ?

C'est un p'tit dessert très rapide à faire, sans aucune adjonction de sucre et qui de surcroit est très frais pour une fin de repas d'été !

009-copie-2.JPG

Il nous faut :

 

200 g de cerises (100g de trompe geais et 100g de cerises rouges)

1 pêche

40 cl de jus de raisin blanc

2 g d'agar agar

 011-copie-2.JPG

Passons à l'action :

 

Dénoyautez les cerises et coupez les en 2 ou 4 ou plus en fonction de la grosseur.

Epluchez la pêche et coupez le en petits morceaux.

 

Dans une casserole, délayez l'agar agar avec le jus de raisin froid. Portez à ébullition et maintenez 2 mn.

 

Mélangez le liquide avec les fruits et mettez en moules.

Placez au frais au moins 1h.

 017-copie-1.JPG

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 14:33

Toujours dans l'idée d'exploiter au max l'agar agar, j'ai repris une recette faites l'année dernière sous forme de cake ...

 

Il nous faut :

 

Quelques fèves

1 carotte

1 navet

1 courgette

1 poivron rouge

50 cl de bouillon

2g d'agar agar

001.JPG

Passons à l'action :

 

Faites donc leur fête aux fèves en les écaussant et en leur enlevant leur peau si nécessaire.

Coupez la courgettes en petits cubes.

Jetez ces deux légumes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faites cuire 5 mn. Egoutez tout en laissant refroidir.

 

Epluchez et coupez en petits désla carotte et le navet. Faites les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante additionnée de bouillon cube. Gardez le bouillon et laissez le tout refroidir.

 

Pendant ce temps,coupez le poivron rouge en petits carrés.

 

Une fois refroidis, mélangez tous les légumes cuits et crus dans un saladier. Poivrez et mettez dans le moule de votre choix.

 

Délayez l'agar agar dans 50cl de bouillon froid. Faites boullir et maintenez l'ébullition 2 mn.

 002.JPG

Versez sur les légumes et mettez au frais 2h.

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 14:07

Le titre me faisait méchamment envie ...

 

Il nous faut :

 

1 grosse patate douce

1 càs de jus de citron

250 ml de lait de vache ou de riz

80 g de sucre de canne blond

1 gousse de vanille

2 g d'agar agar

 017.JPG

Passons à l'action :

 

Laver et couper la patate douce en gros morceaux. La cuire avec sa peau. Une fois cuite, ôter la peau et écraser la chair à la fourchette. Ajouter le jus de citron.

 

Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre,les graines de la gousse de vanille et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.

 

Mélanger à la purée de patate douce, toujours en écrasant à la fourchette. Verser dans un poule à cake carré et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pour 2h environ.

 

Découper en parts individuelles ou en petits carrés à servir en mignardises avec un cure-dent.

016-copie-2.JPG

Suggestion de présentation de Cléa : En accompagnement d'une sale de fruis frais

 

Bonne dégustation !

 

PS : La première bouchée est un peu space, mais au final cela se laisse manger. Si je devais refaire ce fondant, j'y emttrais moins de sucre.

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 15:04

Problème d'ordinateur paresseux qui ne voulait pas télécharger les photos !

Agrrrrr !!

 

Voici donc les photos qui auraient du accompagner l'article précédent !

 

Pour info, la prochaine fois, j'essayerai avec un fromage plus fort en goût car là,non pas que cela ne soit pas bon,mais c'est un peu insipide ...

 

014-copie-3.JPG

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 13:48

Je continue mon exploration du livre sur l'agar agar de Cléa ...

Cette fois-ci, recette salée ... fromagère ...

 

Il nous faut :

 

Pour le cadeau du berger :

 

100 g de fromage de chèvre frais

50 ml de crème d'avoine liquide

poivre, thym séché

100 ml de lait de soja (riz pour moi)

2 g d'agar agar

 

Pour la vinaigrette :

 

1 càc de miel liquide

1 càc de vinaigre de cidre (vinaigre aux noix pour moi)

2 càs d'huile de noix (huile de colza pour moi)

graines germées (facultatif)

 

Passons à l'action :

 

Ecrasez le fromage de chèvre avec la crème liquide à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit crêmeux. Poivrez et ajoutez du thym.

 

Mélangez le lait de soja (ou de riz) et l'agar agar dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez la 30 secondes.

014-copie-1

 

Mélangez les deux préparations et répartissez le tout dans 4 récipients. Le côté ludique de l'agar agar étant que vous pouvez tout recycler, tout peut servir de moule,à condition d'y avoir mis de l'eau avant d'y mettre votre préparation. Cela aide nettement le démoulage ;-)

 

Mettez au frais au moins 1 heure.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Assaisonnez de vinaigrette au moment de servir en parsemant le tout de graines germées, si vous en avez sous la main !

 

Nous avons mangé les premiers en guise de fromage servis sur de jeunes pousses d'épinards. Ce midi, j'en ai mangé un en entrée, coupé en dés avec des dés de concombre. Ultra rafraichissant !

 016-copie-1.JPG

Bonne dégustation !

 

 

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article
24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 14:10

Ne voulant pas m'arrêter là et ayant encore un p'tit sachet d'agar-agar sous le coude, je me suis lancée dans ces p'tites bouchées bien rafraîchissantes.

024.JPG

Il nous faut :

 

400 g d'abricots réduits en purée

100 g  de sucre

1/2 cerise par empreintes

15 cl d'eau

4 g d'agar-agar

025.JPG 

Passons à l'action :

 

Dénoyautez les cerises et déposez 1/2 cerise au fond de chaque empreinte.

 

Dans une casserole, diluez l'agar-agar dans les 15 cl d'eau froide.

Mettez à chauffer et maintenez l'ébullition 1 mn.

Ajoutez le sucre, maintenanez l'ébullition 1 mn.

Incorporez la purée d'abricots et maintenez l'ébullition 1 mn.

 026.JPG

Versez immédiatement la purée dans les empreintes.

Mettre au frais au minimum 1h.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

Repost 0
Published by sanscomplexes - dans Agar-agar
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Fanny
  • Le blog de Fanny
  • : Bienvenue chez moi ! Ici, il y a de tout sans tabous, ni complexes ! ;-) On y parle cuisine, chiffons, bout'chous, de tout et de rien ... Entrez ! Venez prendre un p'tit thé avec la maîtresse de maison et surtout faites comme chez vous !
  • Contact

Recherche

Liste D'articles

Pages