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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 17:52
Charlotte au chocolat

Au commencement, la volonté de junior de vouloir faire une charlotte.

S'en suit une recherche acharnée de LA recette qui plaira à tout le monde. Junior finit par trouver une recette !

Damned ! Il s'agit de crème au beurre ! BEURK !

Ni une, ni deux, la cervelle de Maman se met en ébullition, histoire de trouver une alternative à cette foutue crème au beurre.

Le méchant beurre sera donc remplacé par du fromage blanc !

Validation des pâtissiers ! Donc, à l'action !

Pour vous faire notre charlotte, il vous faudra :

Des biscuits cuillères (le nombre dépendra de la taille de votre moule)

300g de chocolat noir à 55%

2 jaunes d'œufs

2 blancs d'œufs montés en neige avec un nuage de sucre glace

250g de fromage blanc

du sirop de pêche et de l'eau pour imbiber les biscuits

un reste de bombe de chantilly ... ben oui, y'avait plus de fraises dans la barquette ;-)

Charlotte au chocolat

Tapisser tant bien que mal votre moule à charlotte de biscuits imbibés de sirop de pêche ! Si vous n'en avez pas, ou bien si vous n'aimez pas la pêche, vous avez le droit de changer de goût, nous ne sommes pas sectaires ! Et si c'est bon, n'hésitez pas à nous le dire, pour qu'on essaye à notre tour !

Si vous êtes aussi doué que nous, vous vous DEVEZ de renverser au moins une fois votre bol d'eau au sirop, histoire de mettre du sucre sur tout et de maudire vous aussi vos enfants pendant au moins 48h !! Si cela ne vous arrive pas, surtout, ne vous sentez pas obligé de crâner dans les commentaires ... vous pourriez ne plus jamais recevoir mes posts !!

Sinon, une fois le moule chemisé (avec les biscuits hein, pas votre chemise coupée en morceaux et imbibés de sirop !!) ... mettez donc le moule au frais, cela évitera de le renverser ...

Préparation de la crème ...

Faites fondre le chocolat au micro ondes ... ajoutez les jaunes puis les blancs en neige ... et enfin le fromage blanc.

Ressortez votre moule, mettez une couche de crème au chocolat, une couche de biscuits imbibés, une couche de chocolat, une couche de biscuits puis une couche de chocolat et normalement, une dernière couche de biscuits !

Fermez votre moule et oubliez le au moins 12h au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Ici, nous nous sommes régalés !

Charlotte au chocolat
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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 13:39

Recette Thermomix pouvant être réalisée sans l'appareil.

Ingrédients pour la pâte brisée :

150g de farine

40g d'eau

75g de beurre

1/2 càc de sel fin

Ingrédients pour la garniture :

30g de parmesan

150g de tomates (environ 3 petites)

2 càs d'huile d'olives

1 càs d'herbes de Provence (thym et persil frais pour moi)

150g de fromage frais

150g de thon au naturel égoutté

Conseil Thermomix : Ajoutez des olives ou des anchois à votre convenance

* Préchauffer le four 210° (th.7). Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 sec / programme pâte à pain. Débarrasser dans un récipient.

* Couper le parmesan et le mettre dans le bol, mixer 5 sec / vitesse 5. Débarrasser et réserver.

* Introduire les tomates, l'huile d'olives et les herbes dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 4.

* Ajouter le thon et mélanger 10 sec / vitesse 3. Etaler la pâte et en garnir le moule, piquer le fond avec une fourchette, étaler le fromage frais, la sauce au thon et parsemer de parmesan râpé. Enfourner pendant 20 mn.

Tarte au thon et tomatesTarte au thon et tomatesTarte au thon et tomates
Tarte au thon et tomatesTarte au thon et tomatesTarte au thon et tomates

Mon avis :

J'ai ajouté des rondelles de poivron jaune, quelques olives vertes et pour la petite caution santé, avant le parmesan, j'ai saupoudré la sauce au thon de son d'avoine et de quelques graines de tournesol, pour le côté croquant.

Honnêtement, je ne trouve rien à redire à cette petite tarte qui est bien bonne et agréable à manger ;-)

Et puis, il faut bien dire qu'une pâte faite maison, c'est diablement bon !

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 13:24

Recette Thermomix pouvant se faire sans l'appareil ;-)

Ingrédients :

1 oignon

2 poivrons rouges

1 grande boîte de maïs en grains (300g)

40g de beurre

1 càs de farine

1 cube de bouillon

800g d'eau

sel, poivre100g de crème

1 trait de citron

feuilles de coriandre (facultatif)

* Eplucher et couper l'oignon en deux, l'introduire dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

* Couper les poivrons en deux, les épépiner et les détailler en morceaux. Les mettre dans le bol, ajouter le maïs égoutté, le beurre et la farine et programmer 5 mn / Varoma / vitesse 1.

* Verser le cube de bouillon et l'eau, assaisonner et programmer 15 mn / 100° / vitesse 1.

* A la sonnerie, ajouter la crème, le Tabasco et le jus de citron et mixer 20 sec / vitesse 9. Servir tiède parsemé de coriandre.

Velouté de poivron rouge au maïs

Mon avis :

J'ai encore mixer plus de 30 secondes à vitesse 10.

Nous l'avons bu tel quel hier soir ... mais les morceaux de peaux de maïs m'ont gênés. Oui, je sais, je suis une choupinette ;-)

Du coup, pour ce midi, j'ai passé la soupe au chinois ... c'est long, très long ... avec mon mini chinois mais c'est tellement meilleur, que cela vaut vraiment le coup !

Recette tirée du livre : Top Chrono ! de Vorwerk pour le Thermomix TM31

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 09:37

Je dois bien l'avouer, j'ai triché !

Je manquais un peu d'idées pour mes articles et vlati pas que Madame Sylvie, nous met une prhoto de baguette viennoise sur FB ...

En voila une excellente idée pour le petit déjeuner !

 

001-copie-3.JPG

 

Et voici la recette !

Perso, j'ai utilisé ma machine à pain sur le programme pâte ... mais il n'y a aucun problème pour la faire à la main !

 

Ingrédients :

500g de farine

80g de beurre

300ml de liquide (2 oeufs + lait)

1 càc de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150g de pépites de chocolat

 

Dans la machine à pains, mettez les éléments liquides avec le beurre et le sel, puis les éléments solides. ajoutez les pépites au bip de la machine.

Lancez le programme pâte.

Séparez le pâton en trois morceaux et formez 3 baguettes.

Posez les sur la grille et laissez pousser une nouvelle fois une petite heure.

Faites des incisiosn régulières sur la surface puis passez un pinceau avec un jaune d'oeuf.

 

Faites cuire 25 mn à 180°C

 

Bonne dégustation !

 

 

002-copie-4.JPG

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 07:00

Pour changer un peu de petit-déjeuner pour le week-end !

 

J'ai fait la recette telle quelle ... le résultat est un peu sec ! Mais le visuel est très joli ! ;-)

 

006-copie-1.JPG

 

Pour 1 gros moule, ou 2 petits :

 

200g de lait

42g de levure de boulanger fraiche

120g de beurre mou

120g de sucre semoule

10g de rhum

2 oeufs

650g de farine

1 càc de sel

120g de raisins secs (facultatif)

1 dizaine d'amandes entieres émondées

50g de sucre glace Thermomix (ou non) pour le saupoudrage

 

Mettre le lait, la levure émiettée, le beurre en morceaux, le sucre et le rhum dasn le bol et régler 1 mn 30 / 50° / vitesse 4.

Ajouter les oeufs, la farine et le sel et mixer 8 sec / vitesse 6 en aidant avec la spatule.

Mixer 3 mn sur le mode pétrin.

Ajouter les raisins et mélanger 10 secondes / vitesse 2.

Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 45mn. Elle doit arriver jusqu'en haut du bol. La faire alors redescendre à l'aide de la spatule.

Beurrer un ou deux moules à kougelhopf et déposer une amande entière au fond de chaque rainure. Verser la pâte dans le moule et laisser à nouveau lever la pâte pendant 50 mn dans un endroit tiède (ou dans le four préchauffé à 40°).

Quand la pâte est bien levée, augmenter la température du four à 180° (th6) et cuire environ 45mn.

Démouler le kougelhopf et le poser sur une grille.

Le saupoudrer de sucre glace.

 

007.JPG

 

Et voilà le résultat !

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:00

Ce WE, j'étais très accaparée par un projet Top Secret (que je vous révélerais très très prochainement) et donc j'avais bien en tête de faire une tartiflette samedi soir, tous les ingrédients avaient répondus "Présent" à l'appel ... mais bon ayant levé le nez de mon ouvrage à 20h samedi soir ... il faut bien reconnaître que cela faisait un petit peu tard pour lancer une tartiflette !

 

Mais bon à coeur vaillant, rien d'impossible ! Tartiflette il devait y avoir, tartiflette il y aura ! Na !

 

011-copie-1.JPG

 

J'ai juste un peu triché ! Un peu j'vous dis ! Les puristes s'arracheront les cheveux mais bon tout le mionde à aimé à la maison, si, si, tout le monde, incluant les enfants !

 

1 sachet de purée en flocons (avec le lait et l'eau nécessaires à la ré-hydratation de la chose)

des lardons

1 reblochon ou 1 fromage spécial tartiflette !

 

J'ai fait revenir vite fait mes lardons dans une poêle.

J'ai préparé la purée en suivant les instructions sur le paquet.

J'ai mélangé les lardons et la purée, mis le tout dans un plat allant au four.

Puis j'ai coupé le fromage en deux et déposé sur la purée.

Au four, 30 mn à 180°

 

013-copie-2.JPG

 

Et voilà le résultat !

Ca manque un peu de consistance, je vous l'avoue bien humblement, mais le résultat n'était pas si mal et le tout en 35mn top chrono !

 

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:00

Samedi soir, c'était la chandeleur mais au goûter du mercredi, c'est pas mal aussi, les crêpes, non ? ;-)

 

011.JPG

 

Histoire de nous rappeler nos dernières vacances bretonnes, j'ai utilisé la farine de blé noir achetée là-bas.

 

Je me suis aussi lancée dans la "vraie" recette bretonne si tenté qu'il n'en existe qu'une !

 

Pour une vingtaine de crêpes (je pense que les miennes sont assez épaisses) :

250g de farine de blé noir

50cl d'eau

25cl de lait

1 oeuf

du gros sel

 

008.JPG

 

Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Ajoutez d'un coup l'eau tout en remuant avec un fouet - et non, il n'y aura aucun grumaux) ajoutez l'eau puis le lait pour fluidifier la pâte.

Celle-ci est utilisable de suite ou après repos.

 

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Pour nous ce fut crêpes complètes : jambon oeuf fromage pour les non initiés

 

Pour le dessert, j'ai fait une autre pâte à base de farine blanche T55.

J'ai aussi utilisé la recette bretonne

 

250g de farine blanche

50cl de lait d'amandes

25cl de biere

un peu de sel

1 oeuf

 

013-copie-1.JPG

 

Pour la cuisson, nous avons utilisé la crépière donnée par Mamie faisant 4 petites crêpes en même temps.

Sur la table : cassonnade, sirop d'érable, confiture, sucre, sucre glace, nutella, chocolat fondu, ...

 

Pour info, les enfants ont adoré, papa un peu moins ... le lait d'amandes permet de faire des crêpes ultra légères et non grasses ... avec un bon petit goût d'amandes ! Perso, tout comme les enfants, j'ai adoré :o)

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:00

Et voilà ! Il semblerait que je soit dans une période Rosties (recette ici).

J'en ai refait hier soir ... (beaucoup de pommes de terre cette année à l'AMAP). J'y ai ajouté 2 carottes cette fois-ci.

 

033-copie-1.JPG

 

Donc il en restait d'hier soir et j'avais besoin d'un repas ce midi.

 

J'y ai donc mis des tranchettes de fromage fondu et du jambon. Quelques minutes au four avec le grill et voilà le résultat ! Certes, pas très diététique mais bien bon ;-)

 

035.JPG

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 14:55

Pour me faire pardonner de vous avoir encore une fois abandonnés ... mais mauvaise semaine ... Plus de lave-vaisselle et surtout plus de box donc plus d'internet, d'ou l'arret brutal des communications ;-)

 

Mais voilà, tout est rentré dans l'ordre, c'est reparti !

 

Recette trouvée ici il y a quelques temps déja :

 

Il vous faudra pour 6 muffins :

120g de farine

10cl de lait

50g de beurre fondu

50g de pépites de chocolat

40g de flocons d'avoine

40g de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

 

Mélangez les ingrédients et mettez la pâte dans des caissettes à muffins.

Faites cuire à four chaud 20 mn à 180°C

 

Bonne dégustation !

 

075.JPG

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 08:00

Miaouhhhhhhhhhh, pour le goûter Mademoiselle A voulait faire des biscuits ... bon même si c'est Maman qui a mis la main à la pâte (faut avouer que c'est physique) les loulous se sont régalés ! Le côté sympa de la recette est au moment de la cuisson ! ... Vous avez juste l'impression d'être au coeur d'une biscuiterie bretonne ... avec un doux parfum de beurre qui embaume le moindre recoin de la maison :o))

 

001.JPG

 

Pour 45 langues - de - chat (d'après la recette)

 

125g de beurre pommade

75 à 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 85g de mon sucre (avec gousses de vanille)

2 oeufs

125g de farine

 

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Coupez le beurre en morceaux et travaillez-le avec une spatule pour le mettre en pommade très lisse.(Perso je le passe 15 sec dans le micro ondes à 500W - et en le travaillant un peu à la spatule, on obtiens un beau beurre pommade)

 

Ajoutez le ou les sucres et mélangez bien.

 

003.JPG

 

Puis ajoutez les oeufs un à un.

 

Tamisez la farine (je ne le fais jamais) et versez la en pluie. Incorporez la au fouet. (J'ai mis la farine d'un coup et ai continué de travailler à la spatule).

 

Préchauffez le four à 200°c (th 6-7).

 

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.

Glissez la pâte dans une poche à douille unie n°6 et déposez de petites languettes de pâte de 5 cm de long, espacées les unes des autres de 2 cm.

 

004.JPG

 

(Préparez une deuxième plaque avec papier sulfurisé car moi, j'ai fait 4 fournées de suite)

 

Laissez cuire 5 à 6 mn. Il faut que les bords soient "bronzés"

 

Laissez refroidir.

 

005.JPG

 

Vous pouvez les garder (s'il vous en reste) quelques jours dans une boîte hermétique.

 

Source : La petite bibliothèque des desserts - Larousse - Livret : petits biscuits

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